Nome do Prato: Queijo Reserva da Mantiqueira Ingredientes: Feito com leite cru, coalho, fermento inoculado e sal. Descrição: Queijo artesanal, inspirado nos queijo suíços. Feito com leite cru e maturado por 120 dias, ele se transforma em um queijo zero lactose…
Nome do Prato: Foglie Autunnali Ingredientes: Farinha de Trigo, beterraba, abóbora cabotiá, pinhão, frango, cenoura, cebola, salsão ou cenoura, cebola, salsão e alho poró Descrição: Massa artesanal bicolor em formato de folha, recheada de purê de abóbora e pinhões. Pode ser servida…
Nome do Prato: Pappardelle Donna Pinha Ingredientes: Massa fresca, pinhões, sálvia fresca, queijos de produtores locais Descrição: Massa frasca de trigo duro e semolina, envolta em um aveludado molho bechamel com queijos artesanais da Serra da Mantiqueira. Finalizado com manteiga de sálvia…
Nome do Prato: Bolo Gelado de Côco Ingredientes: Ovos, açúcar, trigo, fermento, leite condensado, leite côco Descrição: Bolo toalha Felpuda, molhadinho com leite de coco e leite condensado Nome do(a) Chef/Autor(a): Dona Xica Especialidade: Loja e cafeteria Valor: R$ 16,00…
Nome do Prato: Bolo Toalha Felpuda Ingredientes: Ovos, farinha de trigo, leite de coco, leite integral, óleo de soja, açúcar, fermento, leite condensado e coco em flocos Descrição: Bolo de côco com cobertura de leite condensado e côco em flocos.…
Nome do Prato: Polvo Horta e Mar Ingredientes: Polvo, arroz piagui,tempero a gosto e legumes variados Descrição: Polvo na brasa com arroz Piagui e legumes da Horta Nome do(a) Chef/Autor(a): Anderson Oliveira Especialidade: Cozinha Regional Valor: R$ 230,00 (15% de…
Nome do Prato: Cupim Assado Ingredientes: Cupim, creme de mandioca,temperos a gosto e farofa de pinhão Descrição: Cupim assado em baixa temperatura com creme de mandioca e farofa de pinhão Nome do(a) Chef/Autor(a): Anderson Cesar Especialidade: Cozinha Regional Valor: R$…
Nome do Prato: Paella da Montanha Ingredientes: Truta grelhada, arroz preto Piagui, cogumelos, pinhão, linguiça de fumeiro e ervilha fresca Descrição: 1 Truta grelhada com arroz preto Piagui produzido em Pindamonhangaba, banhado pelas águas que nascem aqui no Parque Estadual…
Nome do Prato: Assado de Tira Ingredientes: O corte acompanha 3 molhos: Chimichurri, Salsa Criolla e Vinagrete de Pimenta Biquinho. Descrição: Corte extraído das costelas do traseiro e dianteiro do boi,no sentido transversal dos ossos. Ganhou esse nome devido ao…
Nome do Prato: Truta recheada com salmão Ingredientes: Para a truta recheada: 1 filé de truta (aproximadamente 250g), 100g de salmão defumado em lâminas, suco de limão (a gosto), sal (a gosto), pimenta-do-reino (a gosto), batatas cozidas em rodelas (quantidade a…