Nome do Prato: Paella da Montanha Ingredientes: Truta grelhada, arroz preto Piagui, cogumelos, pinhão, linguiça de fumeiro e ervilha fresca Descrição: 1 Truta grelhada com arroz preto Piagui produzido em Pindamonhangaba, banhado pelas águas que nascem aqui no Parque Estadual…
Nome do Prato: Assado de Tira Ingredientes: O corte acompanha 3 molhos: Chimichurri, Salsa Criolla e Vinagrete de Pimenta Biquinho. Descrição: Corte extraído das costelas do traseiro e dianteiro do boi,no sentido transversal dos ossos. Ganhou esse nome devido ao…
Nome do Prato: Truta recheada com salmão Ingredientes: Para a truta recheada: 1 filé de truta (aproximadamente 250g), 100g de salmão defumado em lâminas, suco de limão (a gosto), sal (a gosto), pimenta-do-reino (a gosto), batatas cozidas em rodelas (quantidade a…
Nome do Prato: Piratas do Caribe Ingredientes: FIlé de truta, pinhão, legumes (abobrinha, brócolis, cenoura), alcaparras e arroz de amêndoas Descrição: FIlé de truta ao molho de pinhão com legumes tostados, acompanhado com arroz de amêndoas Nome do(a) Chef/Autor(a): Especialidade: …
Nome do Prato: Salmão Wellington Ingredientes: Salmão Wellington: Lombo de salmão (sem pele, porção individual), mostarda Dijon, sal e pimenta-do-reino, azeite de oliva, massa folhada, gema de ovo (para pincelar), duxelles de cogumelos e espinafre; cogumelos frescos (shitake, paris ou…
Nome do Prato: Truta Grelhada Ingredientes: Truta, batata rústica, arroz, salada, tomate, alface, pepino, beterraba ralada, palmito, azeitonas sem caroço e raspas de limão siciliano Descrição: Truta grelhada com raspas de limão siciliano Nome do(a) Chef/Autor(a): Saulo Especialidade: Cervejaria Valor:…
Nome do Prato: Costela Duroc Ingredientes: Carne de Porco, Maçã, Castanhas, Rúcula Descrição: Costela de porco Duroc cozida por 24 horas no sous vide, finalizada no forno. Acompanha purê de maçã, farofa crocante de castanhas e uma saladinha verde Nome…
Nome do Prato: Truta gratinada com batatas ao molho gorgonzola Ingredientes: Uma truta 250 gr, duas batatas cozidas e descascadas, uma xícara de molho branco, 100 gr de gorgonzola, uma xícara de arroz, 100g de pinhão, sal e temperos a…
Nome do Prato: Perna de Cordeiro Ingredientes: Paleta de cordeiro, zimbro, anis estrelado, vinho tinto e sal Descrição: Tradição da culinária italiana, a paleta de cordeira é preparada em baixa temperatura, com temperos aromáticos. Um prato maravilhoso que acompanha batatas…
Nome do Prato: Petit Gateau Mineiro com Café Coado Ingredientes: Descrição: Massa de pamonha caseira, recheio de goiabada cremosa, acompanha sorvete de queijo local. Servido com Café Especial Coado na hora, de produção própria. Um mix de sabores, texturas e temperaturas instigantes…