CHÂTEAU SUISSE | Campos do Jordão

Nome do Prato: Salmão Wellington

Ingredientes: 

Salmão Wellington:

Lombo de salmão (sem pele, porção individual), mostarda Dijon, sal e pimenta-do-reino, azeite de oliva, massa folhada, gema de ovo (para pincelar), duxelles de cogumelos e espinafre; cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello) bem picados; cebola ou chalota picada finamente, alho (opcional), espinafre fresco, manteiga, azeite de oliva, pimenta e noz-moscada (opcional); um toque de vinho branco seco (opcional)

Risoto de Alho-Poró:

Arroz arbório ou carnaroli, alho-poró (parte branca e verde clara, fatiado finamente), cebola branca picada, manteiga e azeite; vinho branco seco, caldo de legumes artesanal, queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino; manteiga (para finalização)

Descrição: Lombo de salmão selado, levemente temperado com mostarda Dijon, envolto em duxelles de cogumelos e espinafre salteado, tudo abraçado por uma massa folhada dourada e crocante. Acompanha risoto de alho-poró suave e cremoso, que complementa perfeitamente os sabores delicados do prato.

Nome do(a) Chef/Autor(a): Anselmo Molina

Especialidade: Gastronomia de Montanha

Valor: R$ 179,00 (15% de desconto para assinantes da Folha pelo Clube Folha Gourmet)

Endereço: Av Doutor Paulo Ribas, 295 | Capivari | Campos do Jordão (SP)

Contato: 12 9 9730-5079

E-mail: gscmarketingcj@gmail.com

Instagram: @chateau_suisse

Site: https://www.chateausuisse.com.br/