Nome do Prato: Truta Mantiqueira Ingredientes: Truta ao molho de pinhão, regada com azeite da Serra da Mantiqueira. Acompanha batatas ao murro, brócolis e tomate cereja. Descrição: Truta ao molho de pinhão, regada com azeite da Serra da Mantiqueira.…
Nome do Prato: Sofioli de cacau Ingredientes: Descrição: Sofioli de cacau recheado com bacalhau cremoso ao Alfredo e gremolata de pinhão Nome do(a) Chef/Autor(a): Yan Especialidade: Sabor de Campos Valor: R$ 115 (15% de desconto para assinantes da Folha pelo…
Nome do Prato: Sabores da Montanha entre Lavandas Ingredientes: Fubá moinho de pedra, creme de queijo da serra das antas, ragu de linguiça com erva-doce, raspas de limão, azeite de lavanda e brotos de rúcula. Descrição: Cubos de broa de…
Nome do Prato: Fogo de Chão Ingredientes: Costela, mandioca, molhos, alho, legumes e arroz Descrição: Costela assada em baixa temperatura, por 16 horas. Acompanha mandioca na manteiga de garrafa, molho roti, farofa de alho e arroz branco Nome do(a)…
Nome do Prato: Zero KM Ingredientes: Mozzarela, molho de tomate, aspargo , queijo tipo Talegio e Panceta crocante Descrição: Pizza denominada Km Zero, pois é feita com ingredientes da região Nome do(a) Chef/Autor(a): João Braz da Silva Especialidade: Pizzas…
Nome do Prato: Cordeiro da Montanha Ingredientes: Paleta de cordeiro, vinho branco, alecrim, alho, frutas vermelhas, arroz arbório, funghi, manteiga, parmesão, batata Descrição: Marinado por 24 horas e cozido lentamente com ervas da Mantiqueira, finalizado no forno e servido com…
Nome do Prato: Truta da Mantiqueira Ingredientes: Truta fresca grelhada com amêndoas. Acompanha: purê de banana da terra na manteiga e farofa de pinhão. Descrição: Truta fresca grelhada com amêndoas. Acompanha: purê de banana da terra na manteiga e farofa de pinhão.…
Nome do Prato: Truta da Montanha Ingredientes: Truta, espaguete de cenoura e abobrinha, azeite, pinhões, ervas finas e vinho branco Descrição: Truta grelhada coberta com molho de pinhões ao vinho e acompanhado de espaguete de legumes salteados na manteiga…
Nome do Prato: Torresmo de rolo Ingredientes: Barriga de porco premium, sal, mix de ervas finas (alecrim, tomilho, alho), farinha de mandioca, manteiga, pimenta biquinho, limão fresco, mostarda e mel silvestre Descrição: O autêntico torresmo de rolo, temperado com ervas…
Nome do Prato: Seleção de Bruschettas Sabores da Mantiqueira Ingredientes: Pães artesanais, legumes orgânicos da Serra da Mantiqueira, pesto, cebola caramelizada no shoyu, queijo artesanal, calabresa defumada, agrião, redução de aceto, creme de queijos da Mantiqueira, geleia de frutas vermelhas…