Folha Sabores da Montanha começa nesta quinta-feira e celebra a culinária dos destinos de inverno

Evento segue até 2 de agosto, reunindo restaurantes de 4 estados e valorizando ingredientes regionais nas regiões serranas

Com a chegada das temperaturas mais amenas e o charme característico da serra, o 4º Festival Gastronômico Folha – Sabores da Montanha, que será realizado entre os dias 18 de junho e 02 de agosto, promete transformar a gastronomia em uma das principais atrações da temporada de inverno.

Reunindo restaurantes, chefs e produtores locais, o evento aposta em pratos inspirados na culinária de inverno, valorizando ingredientes regionais e experiências que unem sabor e tradição nos destinos de inverno dos estados de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. Assinantes da Folha de S. Paulo têm 15% de desconto nos pratos inscritos, por meio do Clube Folha Gourmet.

O evento também movimenta o turismo e a economia local, atraindo visitantes em busca de boa comida, clima agradável e experiências típicas das cidades de montanha. Valorizando receitas artesanais, pratos típicos da serra e ambientes acolhedores, o festival reforça a identidade cultural das regiões onde é realizado e destaca a força da gastronomia como ferramenta de desenvolvimento turístico.

O festival se consolida como uma vitrine estratégica para o turismo regional, impulsionando a economia criativa e fortalecendo o vínculo entre cultura e gastronomia. Ao destacar produtos locais e incentivar a inovação na cozinha, o 4º Festival Gastronômico Folha Sabores da Montanha reafirma o protagonismo dos cinco estados no cenário gastronômico brasileiro, atraindo visitantes em busca de autenticidade e novas experiências sensoriais.

Ingredientes artesanais e lavandas 

Entre aromas delicados e sabores marcantes do Sul de Minas Gerais, o prato “Sabores da Montanha entre Lavandas”, do Lavandário Amor na Montanha, situado em Bueno Brandão, é uma das atrações do Festival Sabores da Montanha. A criação do casal de chefs Stéphanie Melchiori e Gustavo Armelin valoriza ingredientes regionais e combina técnicas que ressaltam a essência da gastronomia da serra.

A receita traz cubos de broa de fubá crocante, preparados com fubá de moinho de pedra e dourados até atingirem a textura ideal. Sobre essa base, é servido um cremoso queijo da Serra das Antas, que contrasta harmoniosamente com o ragu de linguiça aromatizado com erva-doce.

Inspirado na simplicidade bem executada e no prazer de compartilhar momentos à mesa, o prato traduz a identidade do festival ao unir tradição, criatividade e ingredientes de qualidade em uma experiência gastronômica única.

Sofisticação e sabores marcantes

Já no Rio Grande do Sul, diretamente da Serra Gaúcha, a culinária francesa inspira o prato “Crevettes et Truffes aux Fromages”, do restaurante La Table D´Or Mediterranée, situado em Gramado.

Criada pelo chef Paulo Gradin, que tem uma proposta que une ingredientes nobres e técnicas refinadas, a receita tem como destaque os camarões-rosa grelhados, preparados de forma delicada para preservar sua textura e sabor. Eles são envolvidos por um cremoso molho de quatro queijos, que confere intensidade e equilíbrio ao prato.

Finalizado com azeite extravirgem e temperos cuidadosamente selecionados, o prato oferece uma harmoniosa combinação entre a elegância dos frutos do mar e a riqueza das massas artesanais. O resultado é uma criação que valoriza ingredientes de qualidade e proporciona uma experiência marcante aos apreciadores da boa gastronomia. 

Fondue Imperial

O clima das montanhas ganha um sabor especial com o “Rodízio de Fondue Imperial”, do restaurante Princesa Isabel Gourmet, situado em Petrópolis, na Serra Verde Imperial fluminense. A criação do chef Paulo Figueiredo aposta em uma experiência gastronômica completa, reunindo opções salgadas e doces em um verdadeiro festival de sabores.

A experiência começa com a tradicional fondue de queijo, preparada com uma seleção especial de queijos e servida com uma variedade de acompanhamentos, entre eles batatinhas, legumes no vapor, cestinha de pães, polenta frita, goiabada e salsichinha alemã. A combinação valoriza diferentes texturas e sabores, proporcionando uma degustação rica e acolhedora.

Para encerrar a experiência, a etapa doce apresenta um irresistível festival de sabores. Fondue de chocolate, Nutella com chocolate e doce de leite são servidos com frutas frescas, biscoitos wafer, churros, farofa de paçoca e marshmallows, criando combinações que agradam aos mais variados paladares.

Instagram: @saboresdamontanha_br